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——有些人吃豆制品要小心  

豆腐在制作过程中，可以消除大豆中一部分抗营养因子，如植酸、胰蛋白酶抑制剂和植物红细胞血凝素等，营养素的利用率得到提高。煮熟的整粒大豆的蛋白质消化率为65%，加工成豆腐后可以提高到92%~96%。

豆制品虽然营养丰富，但也并非人人皆宜。严重消化系统溃疡患者、肾病患者、痛风患者吃豆制品要谨遵医嘱。

出品：健康报·谣言终结站科普小组

审核： 国家健康科普专家库成员、北京大学公共卫生学院教授 马冠生

策划：李天舒 王宁

制图：王珺珂

编辑：王建影