昨日，一名读者拨打海都热线通968111报料称，泉州台商投资区东园镇有一家“黑猪油作坊”。记者前往暗访后向东园工商所反应，惠安县质监局、东园工商所和东园派出所联合执法，将该黑作坊一举端掉，现场查封“黑猪油”361斤、猪肉下脚料651斤。（5月9日东南网）

记者暗访时，细节值得注意：初到黑作坊，一名工人看到记者后，“十分警觉”，连声询问找谁；在记者佯称开小吃店要买油后，老板竟说“这油包你没问题，你做饼什么的放进去没人尝得出来，味道好得很！”细节说明，黑作坊的人员对熬制猪油涉及的安全问题并非不知情，这种明知故犯的行为和对猪油去向漠不关心的态度，比起用猪内脏等下脚料在污黑的设备里熬制猪油远更可怕。

美国政治学家威尔逊和犯罪学家凯琳提出“破窗理论”：环境可以对一个人产生强烈的暗示性和诱导性。一个房子如果窗户破了，没有人去修补，隔不久，其它的窗户也会莫名其妙地被人打破，甚至整栋楼被拆毁。同理，如果熬制猪油的黑作坊可以恣意妄为，那么，生产出来的伪劣猪油流向小饭店，最终危害公众健康也就不足为怪了。

黑作坊在爆料人的举报下被有关部门及时查处了，但解决问题不能仅止于此，否则就会掉入“泛滥——举报——查处——再次泛滥”的恶性循环里。相关部门除了鼓励知情人举报外，还应该加大监管的力度，才会避免超出营业执照准许经营范围的违法行为。更重要的是，对于黑作坊熬制猪油这种行为，必须加大查处的力度，才能堵住问题的根源，防止“破窗效应”在食品安全领域肆虐。