“抗生素鸡”问题出在监管缺失上

近日有媒体披露，山东多处养鸡场所饲养的白羽鸡，经过近20种抗生素维持生命直至长大被宰，接着被送到上海的快餐企业。药学专家表示，送宰前一天仍在服用抗生素的鸡，人食用后相当于第二次摄入抗生素，将给人体造成耐药性等负面影响。

“速成鸡”一波未平，“抗生素鸡”一波又起。人们不免疑虑：存在安全隐患的鸡肉是如何一路绿灯的？

每有食品安全事件，制度缺失是常见的说法。不过从只要花钱就能买到动物检疫合格证这一点，我们看到的并不是缺少制度，而是制度未被执行。鸡肉进入市场，亦有雏鸡一检、出栏二检、加工三检的制度，但看似滴水不漏的制度，却在钞票面前土崩瓦解了。

食品安全一出漏洞，舆论就说敲了警钟。然而这没完没了的警钟，到底敲给谁听？从本质上讲，这又是监管机制出了问题。本是“事已有”、“事很多”，因为监管缺失，遂使“不出事就没事”，结果就是必然出事。从2011年5月1日起实施的《刑法修正案(八)》，增加了食品安全监管滥用职权罪和食品安全监管玩忽职守罪两个罪名，为查办危害食品安全渎职罪提供了有力依据。那么那些收了钱就滥发检疫合格证的监管者，该当何罪？

——江苏·奚旭初/文 朱慧卿/图

(福建日报）