高校食堂频推“神菜”，先别急着吐槽

华南女院最近推出的橘子肉丝。网友供图

这两天，福建华南女子职业学院的同学们被学校第三食堂推出的香蕉炒肉、橘子肉丝、剁椒芋头等“神菜”给惊呆了，这些菜也引发网友吐槽。（3月9日 福州晚报）

“神菜”可以有，但是得过三道关

首先要保障舌尖上的安全。所谓民以食为天，不论如何创新，最基本的就是要保证饮食安全。像高校食堂每天要接纳上万人同时用餐，饮食安全更是怎么强调都不为过。饮食安全一方面是指食材的安全，不能够为了尽快处理掉快过期的食物，而做成奇葩菜美其名曰创新之举；另一方面要注意混搭的安全，我们知道有些水果和蔬菜是不能够混搭在一起食用，一旦饮食不慎，容易诱发食物中毒。

其次要保障舌尖上的营养。奇葩菜即便色泽再诱人，口味再独特，如果没有营养价值可言，那无异于垃圾食品。水果更倾向于生吃，因为高温烹饪会破坏水果富含的维生素，导致营养价值流失。何况水果和蔬菜的营养价值各有不同，水果可以作为饭间点缀，而不能够代替蔬菜和肉类成为主食，像玉米粒炒葡萄、葡萄西红柿等最多只能算是开胃小菜。

再次要保障舌尖上的习惯。人们的味蕾经过多年的洗礼，形成了特定的饮食习惯。高校食堂推出的奇葩菜犹如小清新，给枯燥乏味的食堂吹来了清风。但这些菜也仅限于偶尔吃吃就好，毕竟不能够当作主食天天食用。食堂师傅们还是要照顾绝大多数师生的饮食习惯，间或搭配一些奇葩菜换换口味，达到活跃下食堂就餐气氛即可。

高校食堂几乎是菜肴的创新孵化基地，为了满足学生需求，不断探索色香味俱全的新菜，食堂师傅的做法值得鼓励。关键要注意别跑偏了主题，高校食堂当务之急是保障饮食安全和注重营养价值的搭配，只有在这样的前提下，进行新菜肴的“研发”工作，才能让师生在就餐时少些疑虑多些踏实。[详细]

判断“神菜”好坏，不妨让学生“用嘴投票”

大学本就是一个鼓励创新和想象的场所，因此，食堂也应该根据学生的需求改变一成不变的菜谱。基于此，食堂大厨们别出心裁的混搭菜不但丰富了学校的菜品，也让学生有了更多的选择，可谓是裨益良多。

而且，单调的菜品并不利于学生的营养吸收，同时，也会让学生产生厌倦心理，因此，鼓励大厨发挥创造力和想象力，推出像水果入菜这样的创意“混搭”就不仅体现出高校以人为本的理念，也满足了学生的多元需求。

最后，大学食堂关系到学生的身体健康，因此，对菜品的选择本来就应该斤斤计较。另一方面，学生是食堂的主要消费者，菜品的好坏应该让学生来评判，换言之，食堂频频推出的“神菜”，有的并不雷人，相反却因为色香味俱全，成为吸引师生的隐形招牌。

当然，好的菜品不仅在于色香味俱全，更应该有营养的合理搭配，其实，菜谱并没有严格的限制，只要口感适中，营养合理，以水果入菜的创意也未尝不可。反正，学生有最后一个撒手锏——“用嘴投票”。[详细]