“无人”能否推动传统餐饮升级

当前，越来越多餐饮企业面临着人力成本逐年增长、人员流动性增大等问题，行业转型升级刻不容缓。“无人”服务模式的火锅店在成都试水，尝试用数字化应用趟出餐饮新路。数字化赋能传统餐饮店，实现餐饮服务业的现代化升级，是培育新动能的一个侧面。

传统餐饮店面临的难题不言而喻，在客流下降的情况下，“无人”服务模式在一定程度上缩减了人力成本，是一个值得关注的新动向。经济发展的动力是创造和挖掘新消费需求的能力，餐饮服务业高质量发展的关键在于深耕全环节产业链，让数字化贯穿始终，激活大市场、释放新动能。

针对传统餐饮中小微企业面临的难题，不妨通过推广使用自主研发的餐饮管理系统、酒店管理系统等信息软件，让数字化参与到店铺选址租赁、耗材采购、员工招聘培训、数据分析等全流程，并通过分享产业趋势、管理方法，提高商家经营能力和效率，提升行业整体水平。数字化的充分参与，还能优化人力资源配置：一方面促进初级劳动者专业化发展；另一方面实现人尽其才，增加每个劳动者的获得感。

“无人”“网红”这些创新餐饮服务的尝试，推动着行业细分，数字化转型让众口不再难调。无论是饕餮盛宴的贴心服务，还是粗茶淡饭自助自足，抑或是预制菜快餐异军突起，都是餐饮市场不可或缺的组成部分，提供更多消费选择，实现丰俭由人的自由。

餐饮服务业要以数字化转型为突破口，开源节流提质增效的同时，提升供需匹配的精准度。餐饮服务业企业通过整合分散，挖掘和创造新需求，推动供给侧的创新活动，以满足人们的新需求，进而推动经济创新发展。（李冀）