开发森林食品丰富大国粮仓

日前，国家林草局统计显示，我国各类森林食物年产量2亿多吨，成为继粮食、蔬菜之后的第三大农产品。“大食物观”鼓励从广泛的自然资源中获取食物，特别强调“向森林要食物”。这一理念为森林食品产业大发展确立了战略定位，也赋予了森林食品在食物供给体系中的重要地位。

森林食品种类丰富，涵盖木本粮油、经济林产品、林下中药材等，符合绿色、生态、健康的消费趋势。森林是“粮库”，是我国生态文明建设的重要支柱。森林食品的开发利用在保障粮食安全与推动绿色经济增长中有巨大潜力，对实现“大食物观”下的多元化食物供给有深远意义。

近年来，我国森林食品开发取得了显著进展。油茶、板栗、核桃等经济树种的种植面积和产量稳步增加，大大提高了油料的自给率；铁皮石斛、黄精、茯苓等品种的林下复合经营模式在部分地区得到推广，提高了林地的综合利用效率。高附加值的野生果实和食用菌，如蓝莓、黑木耳、竹笋等，逐步实现人工栽培，为产业化发展奠定了基础。森林食品产业为当地经济效益的提升开辟了新途径，逐渐成为森林资源开发的亮点。

尽管我国森林食品产业初具规模，但在实现高质量发展方面仍然面临一些瓶颈。

森林食品规模化基础较薄弱。与粮食作物不同，森林食品生产高度依赖于特定的资源禀赋，且受气候、土壤、湿度等环境因素的制约，难以在广泛区域内实现一致性生产。如中药材和食用菌类森林食品对生长环境要求较高，各地生态条件的显著差异，使种植规模和品质难以统一。

森林食品技术研发与深加工能力不足。大部分在售森林食品处于初级加工阶段，附加值偏低。如竹笋、香椿、野生菌等常见食品，市场需求较高，但保鲜、包装和加工方面的技术投入有限，许多产品仅在采收季节大批量上市，销售周期短、贮藏困难。

基于森林食品的发展现状，要实现森林食品产业高质量、可持续发展，切实承担起“粮库”的职责，要从多方面入手。

持续推进科技创新，以科学育种和精深加工提升森林食品供给质量。森林食品的育种、栽培和精深加工技术应不断创新，以确保产品品质的稳定，从而满足市场的多样化需求。优质品种的培育可以提高产量、抗逆性和营养价值，降低生产成本，推动森林食品的规范化和规模化发展。此外，深加工技术能进一步释放森林食品的营养成分，发掘其保健和药用功能，提升产品的附加值和市场竞争力。各林区可依托与当地高校、科研机构的产研合作，培育森林食品的优势品种，提高森林食品适应不同环境、稳定生产的能力。

激发经营主体参与动能，以利益联结机制扩大森林食品生产规模。构建龙头企业、合作社和林农协作的利益联结机制，推动森林食品的规模化种植和规范化管理。龙头企业提供种植规范和技术培训，与林农签订购销协议，保障其收益，帮助林农提升种植技术水平和产量。合作社作为关键桥梁，连接企业与林农，协调稳定采购与利益分配，降低市场波动对林农的影响。林农通过林地租赁、种植采收获得收益，提升生产积极性和种植意愿，为森林食品产业的可持续发展提供保障。

吸引市场关注，以品牌建设与市场拓展增进森林食品需求。森林食品依托于森林环境生长，多与“有机、绿色、健康”食品概念契合，可满足消费者对高品质、生态友好型产品的需求。然而，与农产品和木质林产品相比，森林食品在认证和市场推广方面仍显滞后。结合地理标志、绿色认证和生态认证等多重标准，为产品赋予优质保障和差异化优势，可使其成为消费者信赖的食物选择。森林食品的特点离不开区域特色，可深度挖掘森林食品的文化内涵和生态价值，以增强品牌的辨识度。通过多元渠道拓展市场，让森林食品成为健康生活的优选，在“大食物观”下找到森林食品的特色定位。