“禁四季豆”并非管得宽

近日，四川泸州发布消息，新的《泸州市农村集体聚餐食品安全管理规范》（以下简称《规范》）将于2月23日起施行。其中，“不得使用野生菌、发青发芽土豆、新鲜生黄花、四季豆等高风险食品原材料”引发热议。（2月19日封面新闻）

有网友表示：“吃了一辈子的四季豆，酒席凭啥不能用？”在四川的传统饮食文化中，四季豆是家庭餐桌上的常客。因此，乍一看到“不得使用四季豆”的规定，一些人难免产生抵触情绪，觉得“管太宽”。

据医生介绍，生四季豆或未完全熟透的四季豆含皂苷霉素，进食后可致中毒。现实生活中，因食用未煮熟四季豆而中毒的事件也偶有发生。因此，在集体聚餐这种人员众多、风险更难把控的场景下，以《规范》将高风险食材“拒之门外”，本质上是为了保障民众“舌尖上的安全”，是对公众负责的体现。

此外，细看《规范》可发现，规定仅针对100人及以上的农村集体聚餐，并非“一刀切”。从法律依据上来讲，这一规定也有迹可循，不是无的放矢。早在2020年，《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》已明确此类限制；2021年泸州亦印发指导意见细化管理。类似的规定在其他领域也早有先例，比如学校食堂通常明确禁止使用四季豆。

不过，这番争议给管理所带来的启示同样不可忽视。社交媒体的一项调查显示，有不少网友其实并非完全反对，而是觉得直接禁止太苛刻、用词太“严厉”。诚然，食品安全问题容不得含糊，《规范》固然是为保障群众生命健康，但在执行过程中，相关部门还是应“刚柔并济”。比如，不妨利用乡村广播、宣传栏、短视频等形式，开展广泛的宣传教育，详细介绍这些食材的危害及中毒案例，让群众从内心深处认识到规定的意义，将“不得”转化为自觉行为。