“血豆腐”是指由猪血、牛血、鸭血加工成的血块，川菜中的“毛血旺”主要原料即是血豆腐。

宁波市卫生监督所应急保障科彭科长说，今年4月，他们发现一些餐饮企业的血豆腐中含有甲醛成分。甲醛是非法添加剂，食物中所含甲醛量太高，会引起肠胃不适，严重时损害人的肝功能等，并具有潜在的致癌性。发现这一现象后，卫生监督部门随即把检测范围扩大到宁波市六区，在检测了几十家餐饮企业后，又调查了血豆腐的生产、流通环节。结果发现，市场上销售的“血豆腐”35.71%检测出甲醛，最高每公斤“血豆腐”甲醛含量达188.9毫克。?(东南网手机版)