卫生部回应6成添加剂无法检测说法
来源：法制晚报 2011-06-17 编辑：唐丽萍

权威解读

检测不复杂只是“没必要”

一名不愿具名的卫生部门专家表示，虎扑篮球：媒体报道的2000余种食品添加剂中，部分无法检测，指的就是食物残留中的添加剂成分。并非因为“太复杂”而不检测，而是因为其中的一部分的检测也是没必要的，这些“没必要”的情况有三种：

第一，是添加剂本身属于食物成分。比如淀粉、海藻剂等，大家都知道，海藻剂就是海带的提取物，所以本身就没有检测的必要。

第二，是自限性。所谓自限性，就是说比如像塑化剂，本身在添加时，添加的少了能达到想要的软化效果，但是添加多了，就变成了黏稠的一团，达不到想要的效果。

再比如红色素，添加一些能达到想要的粉红的效果，但是添加多了，就成了血红，所以这类添加剂本身的自限性，就决定了它们添加时候的量必须要很少，并且这种自限性的量绝对低于人体本身限制摄入的量。

第三，还有一类添加剂，本身只是用于食品的生产过程中，为了完成或者方便生产的某一过程而添加，能随着生产过程的进行，就逐步减除或者自行挥发等，最后剩余到成品里面的东西就极少极少了，也没必要检测。