人工注射给西瓜增甜上色并不靠谱
来源：新华网 2012-05-30 编辑：黄水来

最近几天，北京已经飙升到30多摄氏度的高温，夏天的滋味越发浓郁。作为夏季人见人爱的时令水果——西瓜也即将迎来大规模上市的旺季。不过，有说法称，部分商贩为了使西瓜更红更甜，人工为西瓜增加色素、甜味剂。

为了证实这一说法的真伪，近日果壳网（guokr.com）“谣言粉碎机”小组进行了实验。该小组网友将食用色素、甜味剂、饮用水和蓝色色素混合成溶液，用5毫升注射器将混合溶液注入西瓜内，通过针孔观察、味道对比等，实验者发现，用注射器确实可以将少量液体注入西瓜，但还是有一定难度的。生瓜组织较熟瓜紧实，因此可能更难注入。注射时色素溶液会扩散，但扩散很慢。

此外，给西瓜打针留下的针孔会比较容易分辨。注射也有可能会加速西瓜的腐烂，使之在口感上发生明显变化。实验者称，虽然实验较为简略，但可以基本肯定，给西瓜注射并非那么容易。

国家西甜瓜产业技术体系首席科学家、北京市农林科学院蔬菜研究中心主任许勇研究员也表示，西瓜在生长中以及采收后，对西瓜果实采用打针方式注射液体物质，是不可能吸收的。因为植物只有通过维管束组织才能吸收水分与营养，强行注入，只会在微小组织内积累，且会破坏西瓜瓤组织特性，不可能像传言中描述的西瓜瓤呈红色且汁液也很“丰富”，此外，注射过外来液体的西瓜肯定会在短时间内变质，并不利于瓜农与瓜商，不可能成为行业的普遍“潜行为”。 晨报记者 孔瑶瑶