广州卖切糕：最多时4个月赚8万元
来源：南方日报网 2012-12-13 编辑：黄水来

“玛仁糖”呢， 渗入唇齿的香甜呢？

依靠卖切糕每月5000元左右的收入，艾尔肯帮助父亲治好了胃病，还娶了媳妇儿。

如今在喀什街头，仍随处可见到切糕。在发源地，切糕保持着朴素而原始的售卖方式——商贩们将切糕切成2厘米宽的大小，整齐摆放，并按照不同的干果种类明码标价：核桃7元1块，杏仁5元1块，瓜子、花生等则1元1块。

然而当切糕进入城市，却发生了奇异而微妙的变化：原先的切糕，均是使用云南个小仁白的核桃，再用木板压得紧实。最近几年，每斤核桃由20元涨到了45元，制作者只能使用花生代替，只在表面铺一层薄薄的核桃。

切糕的利润随之降低。吐尔逊已经在广州卖了近6年切糕。据他透露，400斤的切糕，按45元钱一斤的标准，最多能卖1.8万元。按照原料的优劣，其成本价格则在两千到五千不等。最多时，吐尔逊在4个月可以赚8万元。

吐尔逊和他的同伴们，也学会了迎合城里人的口味的喜好，用葡萄干、果仁等在表面铺展成花纹，“城里人喜欢花哨的”。

最大的改变则来自售卖方式。由于终日游走、东躲西藏，将切糕切成小块不再便于搬运及保存；相较南疆百姓而言，城里人显然更具购买力，“一小块一小块地售卖，赚钱太慢”，依据顾客需要来切割售卖遂成习惯。而这一售卖方式随之又被那些不愿在寒风中耐心苦等的同乡“发展利用”了。

依靠卖切糕每月5000元左右的收入，艾尔肯帮助父亲治好了胃病，还娶了媳妇儿。

和吐尔逊一起在广州卖切糕的来自和田的阿卜力甚至学会了抽烟。这群年轻人还常常骑着改装的三轮车，轰鸣着逆行在城市主干道的快车道上，“这看上去很酷”。

但是那糖稀裹着核桃的“玛仁糖”呢，那渗入唇齿的香甜呢？没有了，它们现在只有一个硬邦邦的名字：“切糕”。