宁德网消息 (茶文) 茶象征着尘世的纯洁。从采摘、烘焙、储藏，一直到最后的冲泡和饮喝，需要最清洁的手法，油腻的手或油腻的杯，稍有一点不洁净便将喝茶的雅致破坏无余。因此，喝茶的享受，最宜在眼前没有奢侈的东西，心中没有奢侈的思念的环境中。

真正爱喝茶的人觉得把玩煮茶和喝茶的用具，便是一大乐趣。例如蔡襄,他在年老的时候已不能喝茶，可是每天还是烹而玩之，习以为常。另一学者周文浦，每天早晨至晚上，按时烹茶饮茶六次;他非常爱它的茶壶，死时并以之伴葬。喝茶的艺术和技巧因之是这样的：第一，茶最易受其他气味的沾染，自始至终必须绝对注意清洁，必须和酒及其他有气味的东西隔离。第二，茶叶必须保存在凉爽干燥的地方;在潮湿的季节，人们必须把时常要用的茶叶酌量放在特制的小罐里，最好是锡制的小罐;其余的藏在大罐里的茶叶则到必要时才打开;保藏的茶叶如果发霉，应放在锅里，用慢火焙一焙，不用锅盖，而不断用扇子扇着，使茶叶不致变黄褪色。第三，烹茶的艺术有一半是在获得鲜美的清水;山上的泉水最佳，江水次之，井水又次之;自来水如果来自水池，也很不错，因为水池以山泉而源流的。第四，一个人要欣赏好茶，必须有一些恬静的朋友，而且人数一次不要太多。第五，茶的正常颜色普遍是淡黄色，深红色的茶必须和牛乳、柠檬或薄荷同喝，或用什么食物把茶的涩味冲散。第六，最好的茶有一种回味，这要在最后的半分钟，到茶的化学成分和唾液发生作用的时候，才能感觉到。第七，茶须泡好即喝，如果你想喝好茶，不该让茶在壶里留得太久，使茶味过浓。第八，泡茶必须用刚刚煮沸的水。第九，一切混杂物均不可用，虽则如果有些人喜欢混杂一些别的味道(如素馨或桂皮之类)，那也不妨。