饿了么赋能“大牌小店” 望湘园旗下“湘小递”一人食套餐月销40000份

东南网12月14日讯（本网记者 陈楠）“一人份的菜量，味道不错，对我而言刚刚好。”一位消费者在望湘园外卖子品牌“湘小递”的29.9元泡椒酸辣肥牛套餐评价中写道。饿了么大数据分析显示，用单价30元左右的“一人食”小份菜套餐价，吃到大牌餐厅口味和品质，是目前国内一二线城市单身消费者日益增长的餐饮外卖消费新需求。

“我选择单身，是因为我喜欢，而不是因为我别无选择。”这段话在社交媒体引发许多单身族转发和共鸣。民政部数据显示，中国成年单身人口超过2亿，为填补针对这一庞大群体的餐饮市场空白，望湘园、和记小菜、金百万、70后饭吧、小南国、乐凯撒等餐饮大牌，纷纷通过饿了么平台推出“一人食”菜品或套餐。据了解，望湘园开辟的线上一人食外卖子品牌——湘小递，每月通过饿了么平台为年轻消费者们提供不少于40000份一人食套餐。

饿了么平台通过大数据敏锐地捕捉到消费者需求的变革，餐饮商家则借助饿了么大数据“看见商机”，并不断探索品类更加丰富的外卖市场。望湘园在开拓一人食市场的同时，参与了12月14日饿了么“超级大牌日”，以40元减20元，60元减30元的优惠力度吸引高客单价人群，同时推出1元湘辣土豆丝限量抢购，就连参与活动的门店，当天需要多准备多少份湘辣土豆丝，都是基于饿了么大数据分析来进行精准决策的。

望湘园旗下品牌湘小递的品牌增长活力也不容小觑，2018年11月对比2017年11月交易额增幅达到15%，2018年9月，湘小递订单量环比增幅19.5%，交易额环比增幅20.1%，湘小递的增长活力远远高于平台一般商家。望湘园外送负责人表示，“湘小递是我们对‘一人食’的尝试，这个品牌前后经历了望湘园EXPRESS、望湘园小碗、湘小递这3个名字，光内部研发团队，来自湖南的资深大厨们每周要试吃几十份新品。我们通过饿了么平台用户评价系统，又再次经历了十几轮口味调试，外送包装一年内根据饿了么用户反馈升级换代了四版，对于品质的把控是我们品牌的坚持。”

“湘小递目前线上有26家门店，增长强势头的一点重要秘籍在于在开店选址，我们根据饿了么平台上对于湘菜外卖的需求数据，建议望湘园在像上海的漕河泾开发区这样办公区密集区里，先开起‘湘小递’来。外卖单量高的区域和我们普通意义理解的行政商圈往往并不相同。”饿了么品牌顾问表示。外卖行业历经10年发展，餐饮商家也在不断耕耘细分市场。近两年饿了么用户消费行为的大数据显示，一人食的消费趋势正在提高。同时，数据也显示在上海地区有近60%一人食订单来自于大学区域，95后已经成为了一人食的中坚力量。单身群体是拉动消费升级的主力大军，这个趋势将会持续很长一段时间。

望湘园外送负责人表示，“这个月起，望湘园以及旗下品牌的门店配送将接入饿了么蜂鸟配送，蜂鸟骑手们将配送我们来自各个外送平台的订单。”2018第三季度《中国即时配送市场配送报告》显示，以蜂鸟为主的配送平台，目前正在把发展重点放在服务品质化、平台智能化和模式创新化的方向上，这与餐饮商家的未来规划不谋而合。