福鼎市，依山傍海，物产丰饶，鲜货海产品满街可见。丰富的山珍海味可为初来乍到的游客大快朵颐，而让游人垂涎的则是福鼎风味小吃。
鱼片 当地也有音译为“鱼羹”，是一种在当地流传相当广泛的小吃品种，鱼片是将新鲜的鱼去皮剔刺处理，取其净肉，用力切碎，下姜末去腥，按比例下盐、白糖和味精。用手将鱼肉和调料一起搓，直至鱼肉有弹性，最后再加木薯粉和少许姜、葱、水，搅拌均匀即可。需要时，捏成小块下锅。鱼片鱼香留齿，嫩滑爽口，百吃不厌。
鱼片粿汤 先取鲜鱼精肉打成肉泥，与地瓜粉、味精、盐精、白糖、少许姜末和食用碱一起拌匀，手拈入锅煮熟，然后把福鼎特有的九层粿（米粿的一种）切成小条放入同煮片刻。这样鱼味渗入粿条，粿条的香味也被鱼片所吸收。再加少许辣椒、米醋调之，美味爽口，鱼片韧且脆，米粿柔且软，吃起来软硬兼备，别有一番风味。
银杯汽糕 银杯汽糕在福鼎当地流传历史悠久，已难追溯其根源。汽糕，顾名思义，就是用“汽”蒸出来的糕，福鼎街头巷尾都可以找到的味美价廉的小吃，许多远游的福鼎人都特别钟情于汽糕这种小吃以解乡愁。
八宝芋泥 福鼎八宝芋泥选材自福鼎土特产——福鼎槟榔芋，个大（如炮弹）、质松、味香，是制作八宝芋泥之上品。此菜细腻软润，香甜可口，佐以肉果、枣泥、桂花、花生仁、桂圆、蜜枣、青红丝等八样配料，五颜六色，美观醒目，八宝芋泥由此而得名。看似凉菜实却烫嘴，别具风格，吉辰喜庆，筵席上多有此菜。
它的出名有一段趣闻。清道光十七年，林则徐为钦差大臣到广州禁烟，英美等国领事为了奚落中国官员，特备了“油炸冰淇淋”，企图让林则徐出丑。事后，林则徐设了丰盛筵席“回敬”，几道凉茶之后，端上一盘色灰亮滑、不冒热气、犹如凉菜的东西。一位外国领事舀了一勺往嘴里送，烫得两眼发直，其他客人都惊呆了。这时林则徐才漫不经心地介绍说，这是福建的名菜，叫八宝芋泥。
馄饨VS扁肉 在福鼎馄饨和扁肉（部分地区称馄饨）是有严格区别的，馄饨皮薄而多，肉少，而扁肉则是肉多，皮厚且少，口感上：馄饨入口即化，口感似有似无，强调入口的感觉，吃的是皮儿在口中慢慢溶化加上一点点肉香等，而扁肉则更强调肉馅的味道，口感上并不会有皮儿在口里溶化的感觉，更不会有那种似有似无的感觉了。
肉片 一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。
福鼎牛肉丸 福鼎人生性好食，夜间的福鼎是一片美食的海洋.这之中牛肉丸就广为广大福鼎人所喜爱。福鼎牛肉丸神似而形不似，它并不是严格意义上的丸。但它却富有嚼劲,而这正是很多肉丸类小吃所欠缺的。充满嚼劲的鲜红牛肉丸配上清香味浓的酸辣牛肉汤，令口中充满余香.不禁让人大呼过瘾，食欲大增，可谓是桐城一绝。
福鼎小吃，味美形秀，做工讲究，香味浓郁，地方特色明显，款式丰富多样，备受人喜爱，共20多种被评为福建名小吃。
