乳品安全国家标准(生乳新国标)于今年3月26日由卫生部批准公布后，在业内和社会上引起了争论。原因是，在生乳标准中，乳蛋白含量从1986年的每100克生乳蛋白质含量不低于2.95%降到了2.8%，菌落总数从2003年的每毫升50万调至200万，均为“历史新低”。有人质疑，25年后，乳品新标准为何不升反降？

面对有关疑问，卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副局长陈锐7月13日表示，乳品安全国家标准符合中国国情和产业实际。

有关专家解释，调低生乳蛋白质含量的原因，一是优质饲草饲喂率低，因而生乳蛋白质含量相对低；二是我国奶牛的泌乳期处于夏季，而夏季生乳蛋白质含量明显低于其他季节；三是从健康奶畜乳房中挤出的、蛋白质含量低于2.95克/100克的常乳是客观存在；四是有利于生乳质量安全监管。而且，生乳新国标还整合了食品卫生标准、质量标准、农产品质量安全标准以及行业标准中强制执行的内容，体现了标准的统一性。

这些理由当然是充足的。不过，让人难以理解的是，我国乳蛋白含量标准从1986年就达到了每100克生乳蛋白质含量不低于2.95%，为什么在执行了这么多年之后，今天反而质量标准下降了，而且远远低于欧盟的3.0%.

我国主要奶牛品种为荷斯坦奶牛，在国际奶牛养殖界，这是一种公认的优质奶牛，其蛋白质最低值为3.18％。也就是说，在喂养过程中，即使采用一般条件，也能让这样的奶牛产奶的蛋白质达到最低的3.18％；如果精心喂养，这种奶牛的蛋白含量将远远大于3.18％。现在，采用2.8%的最低标准，意味着中国的畜牧业并没有养好和利用好这样的奶牛，有了好奶牛，也产生不了高附加值的乳产品，甚至会造成淮南为橘、淮北为枳的结果。面临这种情况，管理方不是要求提升喂养的质量，而是降低生乳的质量标准，实在是一种削足适履的做法。