近日，教育部发出通知，鼓励中小学校和幼儿园在厨房、配餐间等安装监控摄像装置，实现食品制作实时监控，公开食品加工制作过程，自觉接受学生及家长监督。 后厨直播可以对配餐等环节进行监控，但在量化考核的监管机制下，这几个环节早就得到有效加强。而那些真正的隐患，埋伏在原材料采购把关不严、食物制作流程等里子层面。直播镜头即便有数倍放大功能，恐怕也难以发掘其中的草蛇灰线。更何况，某些校园管理者不乏懒政思维，认为有了直播镜头，就等于“一切皆在掌握”。工具从来都只发挥辅助作用，直播可以有，但要警惕它成为“稻草人”。学校作为校园食品安全第一责任人，对食堂原材料采购、餐饮具消毒、从业人员健康体检等环节，都应该由自己做“把关人”。 |
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