周村：一张烧饼一座城 非遗小吃孕育鲁商文化
www.fjsen.com?2013-09-24 22:46? 黄丽红?来源：东南网 我来说两句
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 周村烧饼制作。 一面弧形的墙壁上的《烧饼赋》，对周村烧饼给予了高度赞誉。周村烧饼已有百年，它源于汉代，成于晚清。丝绸之路的形成把西域民族的饮食文化带进了周村，清光绪末年，周村聚合斋烧饼铺在吸收和改进胡饼制作工艺的基础上制作出了薄、酥、香、脆的大酥烧饼，即今天的周村烧饼。1904年，周村被清政府特辟为商埠对外开放，为周村烧饼的形成发展创造了条件。 墙上的丘陵麦田图片、地上的水井、汉磨、石碾等表明是周村特有的地理环境为周村烧饼独特风味的形成提供了前提条件。周村烧饼通过店铺、沿街叫卖等多种方式销售，博物馆通过投影技术表现了沿街叫卖的情景。 在博物馆中有一处20世纪初周村火车站的模拟现场，据介绍，胶济铁路的开通使周村货物集散地的作用得到了更好的发挥。周村烧饼也随着铁路运输走出了周村，走出了山东而声名远扬。周村烧饼与周村人的日常生活息息相关，周村近地小孩生日满月、新人成婚、老人祝寿等都离不开周村烧饼。 |
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