原题《食品监管之外尚需道德良心》

南京市疑似食用小龙虾致病人数已上升为19人，致病原因尚未查明。受此事件影响，各地小龙虾销售均有程度不同的下降。

南京市早先排除了洗虾粉导致横纹肌溶解症的可能性，24日下午又表示尚未查明食用龙虾与产生横纹肌溶解症的具体关联因素。

尽管有多种因素会诱发横纹肌溶解症，南京19名患者目前发现的共同点只有食用小龙虾，因此，尚未查明关联因素，并不表示一定不存在关联。彻底排查小龙虾从种苗培育、养殖、捕捞到销售、清洗和烹饪的整个链条，当是务实而负责的做法，这对公众的健康和小龙虾产业的良性发展都是有益且必要的。

小龙虾作为大众食品，近年来几乎红遍大江南北，从报道看，北京、大连、合肥、武汉、南京、上海、宁波、广州等地，小龙虾的消费群体都相当庞大。在长江中下游的湖北、安徽、江苏、江西等省份，小龙虾养殖已成部分市县的主抓产业，江苏盱眙的龙虾节甚至三易其名：盱眙龙虾节、中国龙虾节、国际龙虾节。

与产业的兴旺和地方政府的推动热情相较，对这一产业的全链条监管则显得明显不足。目前来看，从养殖到加工食用，并无统一标准可言。出事之前，各地也没有像检测蔬菜、猪肉等食品一样，对小龙虾的养殖、销售、加工各环节进行例行的常规检测。

小龙虾本是一种野生水产动物，由于需求量增长迅速，目前已被大规模人工养殖，养殖方式多种多样，我们在网上搜索发现，虽然多方声称小龙虾食性庞杂，并不需要特别的添加饲料，但仍有号称可以缩短成长周期的添加素出售。养殖方式转变和添加素的使用是否增加不安全因素，需要说明。

另外，洗虾粉作为致病元凶的可能性虽被否定，用这种工业化学用品洗虾就极不应当。况且，洗虾粉中除柠檬酸和亚硫酸盐两种主要成分外，是否有未被分离的其他成分，尚不清楚。同时，洗虾时除此之外有无添加其他化学品，仍需调查。

近年来，食品安全问题一再出现，动辄引发行业性震动，政府监管首当其冲受到质问，食品链的整体安全性也一再被提及。毫无疑问，政府是国民健康的第一责任主体，能不能保证食品安全，直接关系到政府的执政能力。放松监管，放任隐患，掩盖问题，无论出于何种考虑，都是对国民的不负责任，是政府功能的异化。

全链条的严格监管，当然是保证食品安全的重要手段。但从多起食品安全事件看，加强监管并非唯一有效的方法。政府监管，需要标准，需要有的放矢，但再严格的标准，也不可能包括根本预想不到会出现在食品中的成分，例如三聚氰胺，没有谁事先会预想它能出现在奶粉中，洗虾粉也是同样的道理。

因此，我们认为，加强监管之外，尚需努力提升社会的道德良心水准，不为自身获利而去害人，算是最底线的道德标准，然而在利益至上的喧嚣时代，道德底线总是被轻易地放弃。在市场经济的建设中，我们显然更多强调市场的逐利性，而忽略了其道德性，很多时候，道德性的呼吁甚至被认为与市场的经济性格格不入，这不能不说是个认识上的偏差。

道德不能包办一切，过分强调道德高标往往会陷入虚伪，但道德水准低下，更是社会之不幸。我们相信，在一个商业道德和为人的基础底线被普遍遵守的社会，在食品中投入害人成分的事件，肯定会大大减少。