在乳品业参与各方中，奶农从来都居于被人主导的位置，标准定得低，就不要拿他们说事了。还是请有关部门、行业协会还有乳品企业不要再抱残守缺，而是拿出诚意、决心和行动，尽快把乳品的营养指标和安全系数提上去吧

日前，在中国奶协举办的乳业发展论坛上，广州市奶业协会理事长王丁棉表示，中国乳业现状十分混乱，中国的乳业标准被大乳企以及中国乳制品工业协会等所挟持，远远低于全球标准。某位修改乳品标准的专家组成员这样解释道：中国奶业现状取决于国情，现行标准低系照顾散户奶农利益。

从数据来看，2010年新出台的乳品安全国家标准要求，每百克生乳的蛋白质含量为大于等于2.80克，而在该标准颁布前的要求是不低于2.95克。生鲜乳菌落总数以前允许每毫升50万个，现在是每毫升200万个。从这两项指标看，新的乳品安全标准的确是降低了。力挺低标准者认为，外国是规模养殖，奶牛饲料中的营养含量和奶牛场的卫生条件都有保证，因而牛奶富含蛋白质又干净；而中国主要是小规模养殖，奶农自家种什么，就给奶牛吃什么，蛋白质含量没保证。而且奶牛活动区的卫生状况不佳，牛奶的保存条件有限，因而生鲜乳菌落总数更容易升高。应该说，这些话都有据可查，但它只是描述了一部分现存的状态，而非通过努力应该达到的结果。

乳品安全标准应该怎么定？应该着眼于满足消费者的卫生和营养需求而定，而不能迁就部分奶农不好的养殖习惯。安全标准应该有一定的引导性，而不能简单地就低不就高。事实上，小规模养殖并非注定出产寡淡而带菌的牛奶，只要舍得给牛吃精饲料和好牧草，牛奶中的蛋白质含量很快就能提高。有些奶农摸索出了“冰块包住牛奶容器”的土办法，也能有效降低生鲜乳菌落总数。只要企业给出较高的收购价，这两项指标都大有提升的余地。

实际上，妨碍乳品标准提高的真正阻力来自企业，企业要降低成本，要以低价产品抢占市场，不愿意向奶农出高收购价，奶农也就在饲料和卫生上比较马虎。乳品企业不思进取，没有信心和高端的国外乳品竞争，一味瞄准乳品的低端市场，主要是为了维护乳品企业的利益，乳品标准才被定得如此之低。可是，不管高端还是低端市场，消费者喝了没营养的牛奶就长不壮，细菌密布的生乳即使经过高温消毒，还是会给消费者健康埋下不确定的隐患。不知道标准的制定者是否考虑到了这点？

低水平的“新国标”对消费者利益注定没有好处，而奶农则被抬出来作为挡箭牌，说正是为了照顾他们才如此行事。然而，恶性竞争、低水平发展的最终结果，很可能是消费者对国产乳业产品整体失去信心，到那时，养牛户的利益也注定无法得到保障。其实，当年三聚氰胺牛奶东窗事发时，除了首恶三鹿公司破产清算，其他同样参与其中的乳业巨头都得到了或明或暗的照顾，没过多长时间就恢复元气、招摇过市，可是很多无辜的奶农却因此付出沉重的代价，又是倒奶，又是杀牛，并没有得到有力的“照顾”。现而今，乳品安全标准低引起关注，奶农倒被说成是拖了新标准后腿的群体，这种荒唐而轻率的说法如何能取信于人？

在乳品业参与各方中，奶农从来都居于被人主导的位置，标准定得低，就不要拿他们说事了。中国虽然是发展中国家，但我们的肠胃并不比发达国家的人有更强的“纠错”能力，还是请有关部门、行业协会还有乳品企业不要再抱残守缺，而是拿出诚意、决心和行动，尽快把乳品的营养指标和安全系数提上去吧。