用“药水”涂掉原有的生产日期，再改印上新日期。湖南浏阳市质监部门近期发现，一家中型食品企业擅自涂改包装生产日期，在这道造假“工序”上操作的女工，还被烧伤了手。（8月18日《潇湘晨报》）

在我们不是专业技能师的情况下，在我们认识一个又一个新的化学名词的氛围内，我们对食品安全的焦虑，从来没有像现在这般深刻。当我们鉴别不出哪些食品有毒哪有食品无毒时，生产日期成了最后一道防线，最起码，我们可以在过期食品和不过期食品中做出选择。但现如今，连这最后的防线，也已经失守，据报道，随意更改生产日期的行为，已成为“行业潜规则”。

何以至此呢？我们的安全寄托线变得如此孱弱呢？这一方面，显然是商家的无良。在经济利益面前，他们迷失了自我，失去了应有的道德血液，完全变成了“吸血鬼”。而另一方面，则是监管的无责。按理来讲，商家稍有动静，最先发现的应该是监管者，可如今，曝光的依旧是媒体，监管依旧缺位，这种情况，只会让食品安全问题更加严重。

如果过期食品没有危害倒也罢了，但问题是，过期食品改头换面再上市，危害很大，原本控制在安全范围内的细菌群，通过繁殖可能出现“几何级”放大。而原本不应存在的沙门氏菌、志贺氏菌、金色葡萄球菌等“健康杀手”，也会乘虚而入。这意味着，吃过期食品，对人健康的损害，对人生命的戕害，都是极大的。

因而，随意更改生产日期无异于谋财害命，要改变这样逼仄的现实，必然需要两手抓，一手抓无良商家，呼吁他们应有必备的道德血液，同时对无良商家进行严惩，才能达到震慑的效果；至于监管者，也应有人监管，监管者的不作为或者狼狈为奸，都应被问责，被严处。唯有这两手都不放松，才能让我们对食品安全放心。