从章丘铁锅看“实锤慢打”的坚守

【我们是否能够接受和认可一些百年品牌坚持自身“实锤慢打”的特色，放弃挣快钱挣大钱，在变化的时光中保持着自己的不变？】

大年初四，《舌尖上的中国》第三季时隔4年重归荧幕，虽然豆瓣评分一路下滑，但也造就了一些热点。譬如，《舌尖3》中出现的章丘铁锅，现在可谓一夜爆红、一锅难求。在济南市内的“同盛永”手工锅体验店，不大的店面挤满了前来“寻锅”的人，甚至有人提出要把体验店装修在墙上的铁锅拆下买走。

“必须历经12道工序、再过18遍火候、1000度高温锤炼、经过36000次捶打”，章丘铁锅的传奇，力透工匠精神。在工匠精神这幕大戏中，章丘铁锅的精业敬业是上半场。章丘铁锅走红，在于它是纯手工锅，是匠人们一锤锤敲打出来的。纯手工制品与现代化机器生产的商品，很难说孰优孰劣，但章丘铁锅凝聚着的匠人身上的精业敬业精神，令其具备了“稀缺品质”。

“章丘无锅”的坚持坚守则是下半场。耐得寂寞不容易，淡看繁华逾艰难。一时的精业敬业不难，一世的精业敬业最是考验人心。一个真正工匠的成长，一个百年品牌的形成，如同打锅一样，是一锤一锤敲打出来的，需要坚持坚守，需要不忘初心。考验与诱惑是无处不在的，当市场萎靡时怎么办，当市场图兴时怎么办？此时此际，最需要的就是坚持坚守。这同样是工匠精神的重要构成。

这些年来，我们身边也出现过很多网红商品，只是“其兴也勃焉，其亡也忽焉”。作家刘震云说过一句话，“世界上有一条大河特别波涛汹涌，淹死了许多人，叫聪明。”而真正的聪明人，都在暗下“笨功夫”。“章丘无锅”的坚持坚守，面对市场大热的冷静与理性，何尝不是一种可贵的笨功夫？

进而言之，当一款商品走红之后，是否一定要走向做大做强？保持原有规模，当作一生事业来经营，又是否可行？从古到今，我们有着无数百年品牌，如今很多百年品牌都走上了扩张扩容的道路。做大做强自无不可，但我们又是否能够接受和认可一些百年品牌坚持自身“实锤慢打”的特色，放弃挣快钱挣大钱，在变化的时光中保持着自己的不变？

变，是为了遇见更好的自己；不变，也是为了遇见更好的自己，如今看来，“章丘无锅”的坚守更加难得，它与章丘铁锅的精业敬业，共同构成了完整的工匠精神。“每口铁锅都是匠人作品，他们的尊严都刻在铁锅上”，面对这份来之不易的敬业与坚守，作为消费者不仅要能读懂，更应学会用克制和理性的消费来表达赞许和尊重。